Cheffe de cuisine, locavore et bio, de saison….

La Dégustologie est à la croisée de mon amour pour les fruits d’une nature libre sinon sauvage et mon désir d’exalter le dialogue entre eux et les cinq sens. Oui, les cinq. Impliqués dans l’acte si simple, si familier, de déguster.

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Ma démarche confronte tous nos sens, la vision à leurs parures, formes et couleurs, le toucher – vive les doigts! – à leur saisie, l’ouïe qui se repaie du concert de leur préparation, l’odorat, en éveil dès le regard, enfin le goût subjugué par des saveurs et des textures originelles, distinctes, à chaque perception, à chacune des émotions qu’elle provoque, inconnues, inattendues. Une assiette sensorielle est un voyage en soi. Unique et profond.
La Dégustologie est un art au plein sens du terme.

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