L’épicerie Sensorielle

« L’épicerie sensorielle » embrasse donc la matérialisation de mes textures et de mes « matières à créer » comme, autrefois, les couleurs que le peintre fabriquait dans le secret de son atelier selon ses recettes propres! Elle se déploie comme se déploierait un prisme optique ou l’orgue d’un parfumeur, d’un « nez », sauf qu’elle est en mouvement, en renouvellement, constant. Car mon atelier à moi est grand ouvert, immense, ici et là, dedans dehors. Parce qu’il me faut des végétaux, il passe par l’offre des saisons, la cueillette en pleine nature de plantes sauvages, le marché local et biologique, mes rencontres avec les agriculteurs et leur récolte au jour le jour… Il se poursuit chez moi dans les gestes simples et familiers qu’accueille une cuisine, mon atelier à moi.

 

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Une tablée ….

En dégustologie, Samedi 1 juillet, à 20 h, dans un lieu atypique de Marseille, ce que vous devez savoir avant de venir …

Les merveilleux légumes bio et locaux de mon ami et producteur,  Bruno Cayron un émerveillement …..

Vous souhaitez vivre une expérience Sensorielle ? C’est facile, un mail à corinneladegustologie@gmail.com ou 0783362063.

 

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En dégustologie, les personnes qui souhaitent participer à cette expérience sensorielle, viennent avec un esprit de Découverte, pas de menu, pas de carte, se laisser faire et s’émerveiller de sa sensorialité, la réveiller en douceur avec Attention et Temps….Vouloir savoir ce qu’il y a dans une assiette, ou une mise en bouche prépare le coté productif de votre être, je vous propose de vous laisser aller vers le coté créatif et sensoriel, un voyage exceptionnel à l’intérieur de Soi ……..

Le FAT, Fermes d’Avenir….

Le FAT, c’est le Fermes d’Avenir Tour : sur les routes de la France Agricole des Terroirs à la rencontre des Fermiers Acteurs de la Transition.

Pour la première fois, un festival itinérant permettra à tous ceux qui le souhaitent de découvrir, au gré des étapes, des dizaines de fermes qui préfigurent l’agriculture de demain.

Du 15 juin au 15 septembre, l’association Fermes d’Avenir posera son village 3 jours dans chacune des 30 étapes et vous proposera un programme riche et dense autour de l’agroécologie et de l’alimentation durable.

Aidez-nous à pré-financer ce tour unique en son genre, en achetant des FAT Coins que vous pourrez utiliser sur le tour pour assister aux conférences, formations, concerts, ou vous ravitailler au restaurant (bio-local) ou au bar !!

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Le FAT en chiffres

90 jours, un parcours de 3000km, plus de 120 fermes à visiter, 45 débats-conférences, 45 journées de formation à la permaculture, 30 soirées concerts, 200 repas bio-locaux servis à chaque service, 1 camping écolo, 1 boulangerie itinérante…

480 bénévoles au long cours, 30 GOLoco (Gentils-Organisateurs locaux), 40 salariés : 12 techniciens, 14 cuisiniers dont des anciens de restaurant étoilé et des sommeliers hors-pairs pour le bar, 14 personnes à la coordination générale.

 

Qui est derrière le FAT ?

Derrière le FAT, c’est un immense travail collaboratif qui s’est mis en place depuis de longs mois, avec des GOLoco (Gentils Organisateurs Locaux) ultra-motivés, des paysans à fond pour ouvrir leurs portes et faire découvrir leur quotidien, des conférenciers disponibles et des groupes de musique qui ont la grosse pêche (bio).

 

L’équipe du FAT  n’est pas en reste non plus : nous sommes plus de 40 jeunes passionnés de projets porteurs de sens, aux parcours très variés (circassiens, musiciens, anciens d’écoles d’ingénieur ou de commerce, étudiants, cuisiniers…), et nous vous garantissons que nous saurons assurer l’ambiance comme il se doit !

FA0Qu’allez-vous faire au FAT ?

Comme vous l’avez peut-être vu sur le site http://www.fat2017.org, vous pouvez d’ores et déjà constituer votre programme et réserver les activités ou repas précis qui vous intéressent.

Des conférenciers inspirants : Pierre Rabhi, Marc Dufumier, Paul Ariès….

Des concerts détonants : PANG, La Chanson du Dimanche, des groupes locaux et plusieurs grosses surprises prévues sur certaines étapes, mais comme nous n’avons que 300 places dans le chapiteau, nous ne pouvons pas les annoncer au risque de le voir exploser 😉

Des formations passionnantes : A chaque étape, vous pouvez choisir une formation d’une journée, ou une formation d’une demi-journée. 8 formateurs suivront le tour et alterneront pour vous transmettre toutes leurs connaissances dans un environnement adapté !

Des dégustations de vin : Felix, le barman/sommelier et son équipe, vous préparent des séances de découverte des vins naturels du coin, pour apprendre à goûter cette boisson nationale et en extraire toutes les subtilités.

Des visites de fermes, bien sûr ! Nous avons plus de 120 fermes référencées à date, mais cela continue de s’étoffer…certaines visites se feront en petit groupe, l’inscription est gratuite mais obligatoire si vous voulez être sûr d’avoir une place réservée 😉 et puis sur certaines étapes, nous aurons le plaisir d’accueillir des grands chefs qui vous proposeront leur menu, pour vivre la gastronomie au plus proche des terroirs…

Pourquoi nous aider à financer le FAT via Blue Bees ?

Malgré les soutiens de nos différents partenaires, nous ne couvrons pas la totalité du budget de l’événement, qui dépasse le million d’euros (174k€ pour les investissements, 378k€ pour les salaires, 43k€ pour les achats et locations de marchandises et matériel et le reste en charges variables comme l’achat de bons ingrédients aux producteurs locaux). Nous comptons donc sur les recettes pendant le tour pour lui donner une réalité économique, et c’est bien l’objet de cette campagne 😉
Car si vous êtes certain de vouloir participer à cette aventure, vous ne connaissez peut-être pas dès maintenant votre emploi du temps de l’été et ne pouvez pas vous engager sur une activité ou une date précise…nous vous invitons par cette campagne à cristalliser votre motivation en achetant quelques FATCoins que vous pourrez utiliser comme vous le souhaitez lors de votre passage parmi nous !

Ce faisant, vous nous aidez à sécuriser financièrement ce projet en avançant une partie de la trésorerie dont nous avons besoin pour pouvoir rémunérer toute l’équipe d’organisation et payer les investissements nécessaires. Merciiiiii à vous !!!

Et puis si vous n’êtes pas sûr de pouvoir passer cet été, mais que vous souhaitez soutenir cette initiative, toute aide philanthrope est également largement bienvenue !!!

 

MERCI !

Comment ça marche ?

Les FAT Coins, c’est la monnaie du FAT.
1 FAT Coin = 1€

Lorsque vous aurez contribué en achetant un pack de FAT Coins, nous vous enverrons un QR Code qui vous servira à payer lors du FAT. Dans quelques jours, vous recevrez par mail vos identifiants d’inscription au site FAT http://www.fat2017.org, qui vous permettra d’allouer vos FAT coins au gré de vos envies : conférences, formations, concerts ou pour des repas. Sinon, vous pourrez bien entendu utiliser vos FAT Coins sur place en fonction de ce qui restera (nous prévoyons 200 repas par service, 300 places pour les concerts et conférences).

Si vous avez un ami qui habite pas loin de notre itinéraire, vous pouvez aussi décider de lui offrir vos FATCoins si vous n’êtes pas sûr, vous, de nous rejoindre…c’est comme payer un verre à distance, nouveau concept 😉

Et puis si vous voulez simplement soutenir notre projet, vous pouvez également décider de financer le FAT sans contrepartie, on vous enverra une carte avec écrit dessus : MERCI !

Sur place, les tarifs du FAT, en FATCoins…

Le site Le fat Ferme d’avenir Tour, en France et proche de chez vous …..

Un souvenir, toujours d’actualité…..

Je ressors ces articles tellement d’actualité, la dégustologie, étant une création originale, j’ai pris le temps de lui trouver tous les axes en lien avec mes compétences/talents  aujourd’hui, après presque 10 années,  passées sur le terrain et en cuisine, en coaching,  ses voies sont :

  1. L’accompagnement et les ateliers, la formation  cuisine sensorielle (le coaching) particuliers et professionnels des métiers de bouche.
  2. Un art aux pleins sens du terme, avec ce (nez) dégustologue, cette merveilleuse capacité de créer infiniment  selon mon palais, mon nez, ma mémoire ( le travail d’une vie)
  3. La diversification Sensorielle, approche imaginée par Corinne Ben Soussan,  pour les bébés à partir de 6 mois, avec des conférences et rencontres autour de ses questions importantes pour le goût des bébés , des enfants et des adultes en devenir…..
  4. En 10 années de travail intense, je peux dire que le goût ( des aliments) est devenu mon outil de travail, grâce à mes compétences/talents, je peux aujourd’hui aborder, cette fonction de « spécialiste » du goût, des saveurs,des accords mets et boissons de qualités. Sur le terrain ,  des articles,  des animations, et manifestations hédonistes et épicuriennes, ainsi que des performances de cuisine sensorielle.

 

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Article de Juin 2012 
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Article de mai 2011, Marseille Hebdo

Contact : corinneladegustologie(at)gmail.com

L’abricot….

Cette cueillette urbaine, une idée, des créations, composer ….., En dégustologie, il y a pas de frontières, une douceur apporte une note précise sur un légume, une céréale, une légumineuse, sur toute la famille du végétal, ils sont amis, et s’accordent, quand nous connaissons leurs capacités organoleptiques, et aromatiques,  le voyage, commence dés la création et il se poursuit dans la composition et la dégustation……,

Délicieux voyage Sensoriel ……

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Cueillette Urbaine

Une expérience Sensorielle, une expérience Unique, pour ma part, je cueille où je vis, c’est pour cela que j’ai besoin d’habiter dans des lieux verts, même si ils sont pas loin du centre ville, ma cueillette urbaine du jour, pour des créations parfumées et des voyages en dégustologie …..

Je me sens pleine de Gratitude, de cette abondance de notre Terre Mère, et trop souvent, je vois des arbres fruitiers, qui sont laissées à l’abandon, où les fruits ne sont pas cueillis par les propriétaires des maisons, j’aimerai lancer depuis 2015, mon arrivée dans ce quartier résidentiel, une demande de cueillir chez eux et de créer des mets et de partager avec ses propriétaires afin de leur faire comprendre à quel point, la nature est généreuse et que c’est tellement délicieux, de créer ce que nous avons autour de nous, la maturité de ces fruits c’est exceptionnel que aujourd’hui c’est rare et précieux, et qu’il y a un besoin urgent à s’en souvenir …….

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