Mois : novembre 2017

La création de mes confitures, aujourd’hui ce sont les tomates vertes que je transForme en confit (lactofermentation) et confiture avec des épices et des poivres Nobles. La saisonnalité est fondamentale, dans ma cuisine en Dégustologie mes matières, sont locavores et biologiques.  

Venez créer vos cadeaux de Noël chez Make it Marseille ! Les Makers vous ouvrent leurs univers en décembre et vous invitent à confectionner vos propres cadeaux. Pendant deux jours, une série d’ateliers vous seront proposés pour co-construire, co-réaliser l’objet ou les objets que vous souhaiteriez offrir à Noël. La fabrique de Noël, c’est l’occasion […]

Voilà 10 ans que j’ai créé, la Dégustologie, quel chemin parcouru, ces 10 années ont été nécessaire pour apprendre, j’ai voyagé dans plusieurs univers, aujourd’hui forte de ces expériences toutes très enrichissante, je fais le choix, d’aller vers la Formation et le Consulting et les stages en Dégustologie, pour celles et ceux qui ont identifiés leurs […]

C’est la pleine saison des légumes racines, betteraves, chiogga, céleri, carottes aux différentes couleurs, et j’aime composer mes assiettes avec ces magnifiques couleurs et créer une harmonie sensorielle ….. Cette assiette en couleurs, est composée de linguines, blanches et vertes, et des tranches fines de carottes en couleurs, une belle huile de sésame, et la […]

Dans mon histoire, je rencontre la CNV, de Marshall Rosenberg, en 1999, dans ce moment  je rencontre Kristin,  une formatrice en CNV, elle arrive vers moi dans un moment où elle a besoin d’aller vers le milieu « para médical », à la suite de notre rencontre. Je prends conscience de cet outil, et j’achète un premier […]

La citre est de la famille de la pastèque, celle ci se mange cuite en confiture, en Provence elle est connue, et dégustée pour la fin de l’année, nous la retrouvons souvent confites, sur les brioches des rois. La gigérine, également appelée « pastèque à confiture », gingérine, barbarine, méréville ou citre, est une variété de […]

Charlotte a repris le verger de son père, et depuis 5 ans elle cultive,  des pommes en biodynamie, sans label, elle teste, expérimente et pour l’instant ne souhaite pas ce label, ses pommes sont exceptionnelles, je fais découvrir ses magnifiques pommes, qui  sont de l’arbre à la croque, elles ne connaissent pas la chambre froide, […]