Atelier de cuisine italienne

L’Italie, l’autre pays cher à mon coeur, la transmission est encore présente, et ce que je vois c’est que les Italiennes et Italiens mettent la main à la pâte….C’est magnifique à vivre, à l’instar des Françaises et Français qui partagent de moins en moins les gestes et la cuisine en Famille, et vous comment créez vous de la cuisine dans votre Famille ? Amis ? Collègues ?

J’ai vécu à la Casa Consolat le 14 décembre une transmission exceptionnelle avec Simona Cheffe de cuisine Italienne.

Ce moment de partage, était la préparation du repas Gastronomique de la Casa Consolat de Noël dans la pure tradition Italienne. Un menu réalisé avec les FROMAGGIO de la ferme le Trouillet en Ardèche.

Antipasto:
Fromages de Roberta miel et noix

Primo:
Tortellini à la ricotta avec de la pancetta croquante

Secondo:
Agneau d’Ardèche avec pommes de terre et olives

Dessert:
Tiramisù au Yaourt de la ferme

Voici quelques photos de ce moment de partage.

 

Récit de voyage ….

Un récit pour une tablée en Dégustologie …..A lire absolument et à Découvrir lors d’un Atelier à Marseille et ailleurs ……

Ma cuisine en Dégustologie....

Récit de voyage de Olivier Reins

J’ai eu la chance lors d’un passage à Marseille de découvrir, une tablée en Dégustologie de Corinne Ben Soussan. Ce fut une expérience riche et instructive. Riche par la finesse et l’association nouvelle de goûts et de saveurs, harmonisés savamment par Corinne qui semble composer l’assiette Sensorielle, comme un peintre ou un parfumeur. Comme eux il m’a semblé, elle imaginait et visualisait, avant même de cuisiner, les ingrédients et les techniques pour créer une fresque. J’ai ainsi découvert de nouvelles saveurs et associations qui se libèrent en bouche dans des évocations de paysages lointains.
Instructive expérience aussi grâce aux explications de Corinne sur l’origine et la façon de ces ingrédients et préparations. Certains légumes, fruits ou herbes m’étaient tout à fait inconnus. D’autres, plus familiers, se dévoilaient sous de nouvelles facettes grâce à des accords inhabituels. Enfin des condiments étaient extraits de petits bocaux…

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Je cultive le plaisir de cuisiner ….

La dégustologie est une boite à Outils , pour le conseil et la formation, mon Ambition est de CULTIVER, le plaisir de Cuisiner, avec Ethique et Sens …..
Des accompagnements et des Formations pour les professionnels de la Restauration, et les Particuliers, des entreprises, des collectivités territoriales, des associations, des écoles de Cuisine etc …

Je propose des ateliers de Cuisine, pour les entreprises, comme les concept store, les boutiques de décoration, les épiceries fines, les boutiques bio, les épiceries paysannes, les caves à vins et bières artisanales, les boutiques d’art de la table, les fab lab, et autres lieux …..
Demandez un devis c’est gratuit, à corinneladegustologie@gmail.com
Mon activité est sur Marseille, elle voyage en France et en Belgique.

mon Ambition est de CULTIVER le plaisir de Cuisiner avec Ethique et Sens…

La fabrique de Noël ….

Aujourd’hui, dans ce lieu de Coworking et de fabrication en centre ville de Marseille, 108 rue Breteuil,  ils nous ont ouvert leurs espaces, pour la Fabrication des cadeaux de Noël, magnifique idée, apprendre à faire soi même, pour créer son cadeau personnalisé, qui ne ressemble à aucun autre, créer pour donner à l’autre ou à soi un cadeau Original, donner ce présent à une personne que l’on aime, sans passer par la consommation abusive, faire un don de soi, les créateurs vous partagent leurs secrets et leurs idées, pour les refaire chez vous, avec vos enfants, et avec la cuisine en Dégustologie, vous fabriquez votre confit de Noël, le vôtre et à votre tour, vous créez un moment d’éveil des sens avec vos amis, votre famille, c’est plus qu’un Cadeau,  c’est une transmission exceptionnelle ……,

Vous êtes les bienvenu(e)s demain dimanche 3 décembre de 10 h 19h chez Make It Marseille, venez de façon libre, et choisissez l’atelier que vous ressentez, c’est sans inscription, juste votre désir du moment présent …..,