Récit de voyage ….

Un récit pour une tablée en Dégustologie …..A lire absolument et à Découvrir lors d’un Atelier à Marseille et ailleurs ……

Avec la dégustologie, Vivons une expérience Sensorielle et Gustative....

Récit de voyage de Olivier Reins

J’ai eu la chance lors d’un passage à Marseille de découvrir, une tablée en Dégustologie de Corinne Ben Soussan. Ce fut une expérience riche et instructive. Riche par la finesse et l’association nouvelle de goûts et de saveurs, harmonisés savamment par Corinne qui semble composer l’assiette Sensorielle, comme un peintre ou un parfumeur. Comme eux il m’a semblé, elle imaginait et visualisait, avant même de cuisiner, les ingrédients et les techniques pour créer une fresque. J’ai ainsi découvert de nouvelles saveurs et associations qui se libèrent en bouche dans des évocations de paysages lointains.
Instructive expérience aussi grâce aux explications de Corinne sur l’origine et la façon de ces ingrédients et préparations. Certains légumes, fruits ou herbes m’étaient tout à fait inconnus. D’autres, plus familiers, se dévoilaient sous de nouvelles facettes grâce à des accords inhabituels. Enfin des condiments étaient extraits de petits bocaux…

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