Mois : mars 2018

Dans les livres de Jean Claude Izzo* on peut lire “Marseille appartient à l’Exil”, cette ville ne sera jamais rien d’autre, la dernière escale du monde ; Son avenir appartient à ceux qui arrivent, jamais à ceux qui partent. Les vagues successives d’immigrés ont apportés à la cuisine de Marseille sa grande diversité. Les grecs, les arméniens, les maghrébins, les espagnols, […]

En ce vendredi 16 mars 2018, la cité de l’agriculture,  inaugure leur lieu au 37 boulevard National à Marseille. C’est une grande première pour Marseille, un lieu de rencontres plurielles avec comme fil conducteur, l’agriculture urbaine. Afin de favoriser l’émergence, l’impact et la viabilité des solutions alternatives, la Cité de l’Agriculture crée, rassemble, forme, accompagne pour […]

Depuis, que j’ai créé, la Dégustologie, je fabrique tout ce dont j’ai besoin en matière et texture d’assaisonnement, j’achète des excellentes matières premières et je transForme. Ma particularité est d’être Nez de parfumeur que j’ai transFormé en Nez de  Dégustologue,  je fabrique ainsi mes assaisonnements, à la manière d’un parfumeur, en créant un absolu ( […]

En ce moment, je fabrique des Biscotti, ce sont des biscuits exceptionnels, avec ce que j’aime, à savoir les 4 textures en bouche, une vraie belle harmonie. Mes contraintes ( agréables) que je me donne quand je suis en cuisine c’est de fabriquer, en assiette ou ailleurs 4 textures différentes que je nomme de base. […]