Confit de tomates vertes

La création de mes confitures, aujourd’hui ce sont les tomates vertes que je transForme en confit (lactofermentation) et confiture avec des épices et des poivres Nobles.

La saisonnalité est fondamentale, dans ma cuisine en Dégustologie mes matières, sont locavores et biologiques.

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mes textures en Dégustologie
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mes textures en Dégustologie
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mes textures en Dégustologie
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mes textures en Dégustologie
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mes textures en Dégustologie
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mes textures en Dégustologie
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mes textures en Dégustologie
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mes textures en Dégustologie

 

Une tablée en Dégustologie

Les tablées en Dégustologie, sont mes évents, pour faire connaitre mon travail, aller vers les autres, et continuer ce travail magnifique d’Eveiller Votre Sensorialité.

Une tablée en Dégustologie, c’est pas juste « manger », c’est une communion avec vous même, avec vos sens, avec vos souvenirs, un connexion avec vous m’Aime.

Une tablée en Dégustologie, c’est aussi prendre son temps, 1h 30 minimum, avec une célébration de la vie, ici et maintenant, pendant ce temps vous allez consacrer ce temps pour découvrir, ce que vous avez envie, pendant la dégustation d’une Assiette Sensorielle  de Corinne Ben Soussan,  celle que je créé a le sens que je souhaite lui donner afin de vous donner la pleine conscience de vos sens, c’est un soin à part entière.

EN 2018 je m’ouvre à d’autres horizons, en France avec un tour de France de mes tablées.

Une tablée en Dégustologie, c’est un moment convivial avec plusieurs personnes, un moment de partage, de transmission, chaque personne évoque ses ressentis, ses sensations et partage et cela créé, une émulsion positive,  vos sens s’éveillent dans la Joie et l’Harmonie.

Une expérience Sensorielle à Vivre …..

Je vous propose une prochaine Tablée en Dégustologie le 7 décembre 2017, chez Make It Marseille à l’heure du Déjeuner de 12h 30, à 14h 30.

Réserver votre place avec la Billetterie en Ligne. Vous avez besoin d’informations ou de renseignements complémentaires ? mon tel 0783362063. Merci

Billetterie pour la Tablée en Dégustologie

Fabrique de Noël

Venez créer vos cadeaux de Noël chez Make it Marseille !

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Fabrique de Noël
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Fabrique de Noël

Les Makers vous ouvrent leurs univers en décembre et vous invitent à confectionner vos propres cadeaux. Pendant deux jours, une série d’ateliers vous seront proposés pour co-construire, co-réaliser l’objet ou les objets que vous souhaiteriez offrir à Noël.

La fabrique de Noël, c’est l’occasion pour les artistes, créateurs, graphistes … de dévoiler leurs créations, et pour le public de voir, découvrir et créer avec eux ce qu’ils ont envie d’offrir.

Vous avez toujours rêvé de créer vos propres cadeaux mais vous ne vous sentiez pas l’âme d’un artiste ? Ce temps-là est révolu ! Nous sommes tous acteurs … et nous sommes tous créatifs !
Création de cadres, création de carnets reliés, livres objets, atelier bijou, art polarisant, fabrication de lampes en do it yourself, 15 ateliers… Tout un programme à venir :

★ Viens encadrer ta photo ! | Carmilla Demachy / Encadrements
★ Création de lampes et récipients graphiques | Floriane Seghieri | Kontrast Design
★ Collez-serrez : création de reliures contemporaines | Anne-Laure Siat | Young Alfie
★ Porte-clef bijou en découpe laiton | Anaïs Altot | Sous les tilleuls
★ Création d’un livre-objet-carte d’artiste | Sophie Geider
★ Atelier d’art polarisant | Anne-Lise King
★ Atelier broches super héros de Noël | #Bijoutiste | Marie Josée Morato
★ Ma réalisation déco en mosaïque | Ana Perez mosaïques
★ Carte cube de voeux pop-up | Mathilde Arnaud | Mat – Paper Art
★ Atelier couture créative | Inari Blanc Härkönen | Atelierfilblanc
★ Atelier floral : Ma petite déco de Noël | Valérie Visse Lesfeesnature | Les Fées Nature – Atelier d’art floral – Stylisme floral
★ Noël en papier, pliages et volumes | Kristine Billon | Chemin Du Coton Rouge
★ Fabriquer son confit fruits, légumes et épices de Noël ! | Corinne Ben Soussan | Ma dégustologie

…★★★★

>>> Buvette de Noël, grignottis, et dégustations sur place
>>> Plus d’infos : contact@makeitmarseille.com

Une assiette aux couleurs végétales ….

C’est la pleine saison des légumes racines, betteraves, chiogga, céleri, carottes aux différentes couleurs, et j’aime composer mes assiettes avec ces magnifiques couleurs et créer une harmonie sensorielle …..

Cette assiette en couleurs, est composée de linguines, blanches et vertes, et des tranches fines de carottes en couleurs, une belle huile de sésame, et la texture est de la poudre de châtaignes.

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Cette assiette en couleurs, avec betteraves crapaudine, chiogga en couleurs, carottes en couleurs, une scarole frisée, une belle huile d’olive des Pouilles, un sel au romarin de l’épicerie Sensorielle, et deux oeufs durs.

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Bonne Dégustation

Bon appétit

Savourer, le Vivant …..

Dans mon histoire, je rencontre la CNV, de Marshall Rosenberg, en 1999, dans ce moment  je rencontre Kristin,  une formatrice en CNV, elle arrive vers moi dans un moment où elle a besoin d’aller vers le milieu « para médical », à la suite de notre rencontre.

Je prends conscience de cet outil, et j’achète un premier livre, au titre tellement évocateur,  » Les mots sont des fenêtres ou bien ce sont des murs« , quand je lis ce livre, je trouve tellement de sens en lien avec ce que j’ai vécu avec mes parents, mes frères et soeur, à l’école, mon mari de cette époque, j’en suis retournée, dans le bon sens, même si je comprends pas tout, cela fait son chemin ……

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Crédit photo et illustration, apprentie girafe, Léti Gribouille.

Je commence mes formations en 2001, une formation exceptionnelle avec le personnel soignant de l’APHM, avec des personnes bienveillantes, nous avions grâce à cette formation, une reconduction des formations, tant elles étaient utiles,  en 2002, nous avions eu deux sessions, la première est dans un moment assez difficile puisque c’est le mois d’avril 2002, et à ce moment au nouveau politique c ‘est tendu, entre un bord et l’autre. Cette formation a été très difficile, parce que les 4 sages femmes présentes, n’acceptent pas,  que je sois pas personnel soignant  et que je sois là,  à les former.

Elles ont mis en place une façon de faire, où je me suis sentie démunie, alors à la fin de cette formation, je décide de me former à la CNV, d’abord en tant que formatrice, parce que en 2002, il y avait d’autres formations, et que j’avais la volonté,  d’aller vers la beauté des autres, et le meilleur des autres,  puis en 2003, pour mes besoins personnels et  en tant que maman de 3 enfants.

La première formation débute en mars 2003, et ce premier week end, à été pour moi une révélation, j’ai enfin compris que mes besoins étaient pas entendus, par moi même, d’abord et forcément par les autres autour de moi …..

L’année 2003, j’ai fait mes 3 modules, et après cette expérience, j’ai enfin écouter mes besoins et mis en place ce que je souhaitais vraiment ….., à 40 ans, je réalise tellement de choses, c’est énorme, j’aimerai vous proposer d’écouter une conférence de Marshall Rosenberg, pour que vous entendiez cet homme exceptionnel, avec lequel j’ai compris ce que cela voulait dire vivre avec un langage de Vie.

Une Conférence de Marshall Rosenberg

 

Confiture de Citre…

La citre est de la famille de la pastèque, celle ci se mange cuite en confiture, en Provence elle est connue, et dégustée pour la fin de l’année, nous la retrouvons souvent confites, sur les brioches des rois.

La gigérine, également appelée « pastèque à confiture », gingérine, barbarine, méréville ou citre, est une variété de la pastèque (Citrullus lanatus), de la famille des Cucurbitaceae.

Quand je confiture la citre, je garde la peau, et les pépins, (graines), les confitures que je créé, sont pour mes créations en Dégustologie pour mes lunch, et cela me permet de faire découvrir aux personnes qui participent à un lunch, de déguster ce fruit avec une texture et de la matière, indispensable pour la goûtothéque ……

Ma recette :

Une citre, avec une brosse à légumes, je la brosse et l’essuie avec un papier absorbant, je l’a taille en 2, puis en 4, puis en tranches de 50 mm, d’épaisseur, puis choisir une marmite à fond épais en inox, mettre les tranches, et 800 gr de sucre blond de canne biologique et équitable, laisser poser au moins 6 heures, quand il y a un jus, faites cuire pendant 2heures, laissez refroidir, puis enlever les tranches de citre, faire cuire le jus seul, pendant 30 mn, puis tailler un citron bio, en tranche avec sa peau, rajouter le dans le jus sans les tranches, faite cuire encore 30 mn, rajoutez les tranches de fruits, et laisser poser toute la nuit, puis reprendre la cuisson pour 30 mn dés que cela bouille, et laisser poser 5 heures, puis faire cuire 30 mn et mettre en bocaux. le jus reste semi liquide.

C’est prêt …..

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Citre en Dégustologie
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Citre en Dégustologie
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Citre en Dégustologie
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Citre en Dégustologie
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Citre en Dégustologie
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Citre en Dégustologie

 

Les pommes de Charlotte….

Charlotte a repris le verger de son père, et depuis 5 ans elle cultive,  des pommes en biodynamie, sans label, elle teste, expérimente et pour l’instant ne souhaite pas ce label, ses pommes sont exceptionnelles, je fais découvrir ses magnifiques pommes, qui  sont de l’arbre à la croque, elles ne connaissent pas la chambre froide, ni le ionisateur,  cette fois ci il y a comme variété,  Granny , Pink et Golden. Un régal en bouche, et depuis que j’ai rencontré Charlotte, je déguste plus volontiers les pommes…..

L’art du bonheur se Cultive ……

 

 

Les couleurs de l’Automne….

Une promenade avec la Nature, en ce mois de novembre, à Marseille, les couleurs de l’Automne et quelques couleurs de Printemps, comme la glycine avec son bleu magnifique, …..Je demeure « outrée » que les arbres à fruits soient plantés comme ornement, et les fruits qui poussent ne sont pas ramassés, c’est le cas de l’Olivier, en ce moment où les arbres croulent d’olives qui tombent à terre, sans que cela soit « anormal », et pendant ce temps ils achètent de l’huile d’olive de premier prix, encore un non sens, que je ne peux pas entendre tant il est dénué de bon sens ……

La Nature est pas un décor, nous sommes la Nature ……

Mes textures en dégustologie…

Un de mes bonheur, est d’aller cueillir les fruits de la Terre, je cueille fruits, baies, plantes aromatiques, champignons, et après je transForme, c’est un moment exceptionnel pour mes sens, mon âme, mon coeur….., je cueille la vie et je mets en bocaux, pour fabriquer mes lunch, et je créé, mes saveurs , mes couleurs, mes textures,  en dégustologie …..

Mes biscotti,

Biscotti, le mot italien, de biscuit, la base est une recette italienne ancienne, j’y met ma touche avec les matières, une farine T80 biologique, pour des biscotti nourrissants avec du goût, les textures sont très intéressantes…..Il y en aura pour mes prochains Lunch pour des moments doux et parfumés…….,

Quelques photos de mes biscotti chocolat et Noisettes……