Mes recettes

Une recette, magnifique, pour un apéro, végétarien …..Le goût du  voyage ……. Dans un cul de poule, mettre 300grammes de farine T65, bio, y rajouter 1 sachet de levure de bière, délayée dans de l’eau tiédie, faire un pain relativement classique, en y mettant une pincée de vrai sel ( Guérande), une cuillère à soupe…

Une poêlée ….

Quelques légumes, et 2 minutes plus t’Art , une poêlée parfumée…… Un délice à la cuisson, les légumes sont compotés….. Et le goût ……    

Création Sensorielle

Aujourd’hui, journée créative et Sensorielle, vous avez certainement lu l’onglet Epicerie Sensorielle ? Je crée, tout ce dont j’ai besoin pour ma cuisine, mes poudres parfumées pour donner des notes subtiles à mes sauces, jus, mon grain de Sel, des textures pour imaginer un plat avec toutes les contraintes que je me fixe, pour que…

Les gelées de plantes aromatiques

Chaque saison, chaque cueillette de plantes aromatiques, je fabrique des gelées, qui me permettent dans ma cuisine, de créer de la texture parfumée, et aussi tout simplement l’associer avec un fromage de chèvre ou de brebis frais, et c’est simplement délicieux ……

Retour du marché….

Pour créer une cuisine de qualité, le marché et le choix des produits est l’étape primordiale, enfin pour moi c’est essentiel, connaitre les producteurs et aller vers celles et ceux qui produisent les fruits de la Terre, et qui sont dans une démarche propre pour l’environnement me semble une voie à suivre, alors que le…

Tomates en coulis….

La tomate, est en abondance en cette saison,  chez nous, dans le sud de la France, puisque nous avons des températures, avoisinant les 40 degrés, les tomates sont bien mûres et faire son coulis est très facile. Cela se conserve très bien toute l’année, dés lors, que je mets le coulis en  bocaux, cela évite…

Le pain,

Faire son pain, avec ses mains, quelle sensation agréable, de toucher, les matières farine, eau ,sel, levain ou levure, et une transformation délicate, contrairement aux idées reçues, une pâte à pain se pétrit pas très longtemps, il y a une phase à obtenir et à laisser poser pour qu’elle lève doucement ……, Aujourd’hui c’est un…

Cueillette au jardin ….

La cueillette des fruits de la terre, au jardin, pour créer des jus, confitures pour créer des accords en cuisine, dans ma cuisine je fabrique tout ce dont j’ai besoin et le plus possible je vais les cueillir …..

L’épicerie Sensorielle

« L’épicerie sensorielle » embrasse donc la matérialisation de mes textures et de mes « matières à créer » comme, autrefois, les couleurs que le peintre fabriquait dans le secret de son atelier selon ses recettes propres! Elle se déploie comme se déploierait un prisme optique ou l’orgue d’un parfumeur, d’un « nez », sauf…

Une tablée ….

En dégustologie, Samedi 1 juillet, à 20 h, dans un lieu atypique de Marseille, ce que vous devez savoir avant de venir … Les merveilleux légumes bio et locaux de mon ami et producteur,  Bruno Cayron un émerveillement ….. Vous souhaitez vivre une expérience Sensorielle ? C’est facile, un mail à corinneladegustologie@gmail.com ou 0783362063.   En…

Cueillette Urbaine

Une expérience Sensorielle, une expérience Unique, pour ma part, je cueille où je vis, c’est pour cela que j’ai besoin d’habiter dans des lieux verts, même si ils sont pas loin du centre ville, ma cueillette urbaine du jour, pour des créations parfumées et des voyages en dégustologie ….. Je me sens pleine de Gratitude,…