Black and White of Colors

Black and White of Colors, un travail artistique en Dégustologie….,  » Black and White of Colors, un travail Art et Goût in vivo. L’idée, comment rassembler le genre Humain, avec toutes ses différences, dans un contexte, simple, celle de déguster, avec ma Dégustologie. Aborder la Vie et les habitants de la Planète Terre, dans un…

Cheffe de cuisine, locavore et bio, de saison….

La Dégustologie est à la croisée de mon amour pour les fruits d’une nature libre sinon sauvage et mon désir d’exalter le dialogue entre eux et les cinq sens. Oui, les cinq. Impliqués dans l’acte si simple, si familier, de déguster. Ma démarche confronte tous nos sens, la vision à leurs parures, formes et couleurs,…

En création ….

Un voyage en Dégustologie… Une commande particulière, d’un artiste et d’une galerie d’art …. Ces assiettes font l’ »objet » d’un travail en lien avec une exposition d’art plastique. L’artiste souhaite, qu’une de ses oeuvres soit revisitée par des textures, des couleurs, des matières particulières, pour une découverte et un voyage  « vers » des émotions différentes …

Vive le printemps….

Le printemps est cette saison que nous attendons tous avec une forme d’impatience, chacun son attente, ….. La nature, elle se transforme, elle se vivifie, les bourgeons, les premières fleurs des fruitiers  l’herbe redevient verte et parsemée,  jaune, blanc, rouge, bleu, les semis sont à faire pour les légumes, les plants pour les plantes aromatiques,…

Matières en couleurs

Dans mon atelier (cuisine) une table, des planches, des couteaux, des couleurs, mes poudres, mes textures, mes matières, mes pâtes, mes liants, mes jus, et mon Dégusto ….

Récit de voyage ….

  Récit de voyage de Olivier Reins J’ai eu la chance lors d’un passage à Marseille de découvrir, une tablée en Dégustologie de Corinne Ben Soussan. Ce fut une expérience riche et instructive. Riche par la finesse et l’association nouvelle de goûts et de saveurs, harmonisés savamment par Corinne qui semble composer l’assiette Sensorielle, comme…

Oranges, textures, et parfums….

Le bigaradier, ou oranger amer est un agrume cultivé depuis plus de 1000 ans. Il est appelé aussi orange de Séville. On le pense originaire d’Inde et il est aujourd’hui bien différencié de l’orange douce, une autre espèce. C’est un arbre très décoratif, cultivé comme ornemental et de plus en plus comme arbre à fruits…

Des images, des gestes …..

Ma tarte tatin, en film,  une poésie  Sensorielle et Culinaire, des gestes, des ressentis, des images….. Un voyage en Dégustologie ….  

Couleurs du marché

C’est un des marchés que je fréquente, pour acheter mes couleurs, textures, matières pour créer en Dégustologie…. Une ambiance avec les couleurs, la musique de l’accordéon,  le soleil type canicule en ce mercredi matin au cours Julien…. Chaque mois une animation de dégustation de produits locaux,  aujourd’hui c’était les tomates en couleurs, dommage que l’accent…

Saveurs du sud

Le tian,  désigne d’une part un ustensile de cuisine traditionnel en terre cuite et vernissée,  et d’autre part une recette de légumes cuits en rondelles de couleurs différentes de saison d’été…. Mon marchand de couleurs , le Cayre de Valjencelle  Courgettes Oignons Tomates anciennes et en couleurs Huile d’olive Fleurs de basilic Voyage en Provence…

Le fromager de Salerans

Régis Iannaconne , je le rencontre la première fois sur le marché d’Aubagne en 1996. Grâce à Régis, je vais goûter les premières lentilles et pois chiches locaux. Les coings de la sa montagne avec lesquels, j’ai imaginé mes premières créations aux coings, mi pâte de coing /mi confit, avec cette texture que j’affectionne particulièrement …….

Art et Sens

Une performance Art et Sens,  tout d’abord, les plus belles matières, cultivées avec amour par Isé et Bruno Cayron et les plus jolies fleurs comestibles de Virginie du marché d’Aubagne, mon travail, avec mes textures, mes jus, , mes poudres, mon art et ma magie ……Avec des tartines artistiques uniques et sensorielles …..