Les merveilles de Bruno Cayron

Un Paysan, Agriculteur, Exceptionnel, que j’ai rencontré, lorsque je suis revenue sur Marseille, an allant (re) faire mon marché sur Aubagne, un étal magnifique , des couleurs exceptionnelles, et une belle approche, et une sympathie exceptionnelle….,

Nous avons sympathisé très vite ……, Puis, il s’est fait de plus en plus de clients de chefs étoilés et Alain Cohen, Comptoir des Producteurs à Paris, ce chercheur de trésors, l’a repéré, il a quitté le marché d’Aubagne, pour se consacrer exclusivement aux chefs étoilés ou pas de la France entière.

Son site Le cayre de Valjencelle

Voici quelques unes de ses merveilles de la saison ……

C’est mon producteur pour ma Cuisine Sensorielle, depuis deux années …….

Retour du marché….

Pour créer une cuisine de qualité, le marché et le choix des produits est l’étape primordiale, enfin pour moi c’est essentiel, connaitre les producteurs et aller vers celles et ceux qui produisent les fruits de la Terre, et qui sont dans une démarche propre pour l’environnement me semble une voie à suivre, alors que le gouvernement actuel recule et va vers le lobbying, c’est à nous cheffes, chefs et consom’Acteurs de montrer la voie ……

Choisir en pleine conscience, votre nourriture, cela aide les producteurs et la planète,  à vous de choisir …….

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L’amour des légumes …..

Mon amour pour les légumes, ne date pas d’hier, je crois que je suis née avec, j’ai toujours été émerveillée, de cette graine qui donne un légume avec une forme qui se dessine, et s’affine, jusqu’a nous donner légumes ou fruits, la magie du vivant …..

Anouche a écrit ce petit livre lorsqu’elle avait 7 ans, elle a aujourd’hui 17 ans, et mon amour est toujours aussi fort pour les légumes, et le règne végétal, dans son ensemble.

La dégustologie est le prolongement de cet amour…..

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