Confiture de Citre…

La citre est de la famille de la pastèque, celle ci se mange cuite en confiture, en Provence elle est connue, et dégustée pour la fin de l’année, nous la retrouvons souvent confites, sur les brioches des rois.

La gigérine, également appelée « pastèque à confiture », gingérine, barbarine, méréville ou citre, est une variété de la pastèque (Citrullus lanatus), de la famille des Cucurbitaceae.

Quand je confiture la citre, je garde la peau, et les pépins, (graines), les confitures que je créé, sont pour mes créations en Dégustologie pour mes lunch, et cela me permet de faire découvrir aux personnes qui participent à un lunch, de déguster ce fruit avec une texture et de la matière, indispensable pour la goûtothéque ……

Ma recette :

Une citre, avec une brosse à légumes, je la brosse et l’essuie avec un papier absorbant, je l’a taille en 2, puis en 4, puis en tranches de 50 mm, d’épaisseur, puis choisir une marmite à fond épais en inox, mettre les tranches, et 800 gr de sucre blond de canne biologique et équitable, laisser poser au moins 6 heures, quand il y a un jus, faites cuire pendant 2heures, laissez refroidir, puis enlever les tranches de citre, faire cuire le jus seul, pendant 30 mn, puis tailler un citron bio, en tranche avec sa peau, rajouter le dans le jus sans les tranches, faite cuire encore 30 mn, rajoutez les tranches de fruits, et laisser poser toute la nuit, puis reprendre la cuisson pour 30 mn dés que cela bouille, et laisser poser 5 heures, puis faire cuire 30 mn et mettre en bocaux. le jus reste semi liquide.

C’est prêt …..

23172592_1565435640183005_6595371053185733984_n
Citre en Dégustologie
23130549_1565435050183064_5370514618966563514_n-2
Citre en Dégustologie
23032900_1565434533516449_8968469730867034481_n-2
Citre en Dégustologie
23167644_1565459816847254_8876283853586478217_n
Citre en Dégustologie
DSC04483
Citre en Dégustologie
DSC04535
Citre en Dégustologie

 

Farcis végétal….

Le végétal, source exceptionnelle de vitalité……

A la dégustation la courgette est croquante, très parfumée, l’origan, l’ail et le sel le Basque, de l’Epicerie Sensorielle,  ont donné,  leurs parfums, la lentille donne des notes de sous bois, en fermant les yeux, je suis en forêt et je cueille des champignons, voici l’image que le goût m’apporte …..

DSC03421DSC03424DSC03420DSC03418DSC03427

 

Mes recettes

Délice les textures sont magnifiques, je ressens très bien la cajou et la noisette , ….

Une magnifique Création,  parfaite en saveurs et en harmonie de saveurs en bouche

Mes recettes

 

DSC03436