Le fromager de Salerans

Régis Iannaconne , je le rencontre la première fois sur le marché d’Aubagne en 1996. Grâce à Régis, je vais goûter les premières lentilles et pois chiches locaux. Les coings de la sa montagne avec lesquels, j’ai imaginé mes premières créations aux coings, mi pâte de coing /mi confit, avec cette texture que j’affectionne particulièrement …….