Tarte crue, nouvelle version …

La première version était sympathique, mais en la dégustant, je trouvais qu’il manquait une harmonie en bouche, alors, j’ai imaginé une autre version, et celle ci est plus équilibrée en textures, en parfum, en matières….. Déjà mon moulage de pâte, est creux, c’est plus agréable, de plus, j’ai créé un sorbet à la tomate, et…

Tarte crue de tomates anciennes

Cela fait quelques jours, que j’avais envie de faire un essai de tarte crue, de plus les tomates anciennes sont magnifiques en ce moment, juteuse à souhait et un goût exceptionnel, l’essai est réussi, c’est beau, c’est bon et en bouche c’est très original, il manque une texture plus en harmonie …..