Confit de tomates vertes

La création de mes confitures, aujourd’hui ce sont les tomates vertes que je transForme en confit (lactofermentation) et confiture avec des épices et des poivres Nobles.

La saisonnalité est fondamentale, dans ma cuisine en Dégustologie mes matières, sont locavores et biologiques.

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mes textures en Dégustologie
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mes textures en Dégustologie
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mes textures en Dégustologie
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mes textures en Dégustologie
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mes textures en Dégustologie
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mes textures en Dégustologie
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mes textures en Dégustologie
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mes textures en Dégustologie

 

Une tablée en Dégustologie

Les tablées en Dégustologie, sont mes évents, pour faire connaitre mon travail, aller vers les autres, et continuer ce travail magnifique d’Eveiller Votre Sensorialité.

Une tablée en Dégustologie, c’est pas juste « manger », c’est une communion avec vous même, avec vos sens, avec vos souvenirs, un connexion avec vous m’Aime.

Une tablée en Dégustologie, c’est aussi prendre son temps, 1h 30 minimum, avec une célébration de la vie, ici et maintenant, pendant ce temps vous allez consacrer ce temps pour découvrir, ce que vous avez envie, pendant la dégustation d’une Assiette Sensorielle  de Corinne Ben Soussan,  celle que je créé a le sens que je souhaite lui donner afin de vous donner la pleine conscience de vos sens, c’est un soin à part entière.

EN 2018 je m’ouvre à d’autres horizons, en France avec un tour de France de mes tablées.

Une tablée en Dégustologie, c’est un moment convivial avec plusieurs personnes, un moment de partage, de transmission, chaque personne évoque ses ressentis, ses sensations et partage et cela créé, une émulsion positive,  vos sens s’éveillent dans la Joie et l’Harmonie.

Une expérience Sensorielle à Vivre …..

Je vous propose une prochaine Tablée en Dégustologie le 7 décembre 2017, chez Make It Marseille à l’heure du Déjeuner de 12h 30, à 14h 30.

Réserver votre place avec la Billetterie en Ligne. Vous avez besoin d’informations ou de renseignements complémentaires ? mon tel 0783362063. Merci

Billetterie pour la Tablée en Dégustologie

Une tablée ….

En dégustologie, Samedi 1 juillet, à 20 h, dans un lieu atypique de Marseille, ce que vous devez savoir avant de venir …

Les merveilleux légumes bio et locaux de mon ami et producteur,  Bruno Cayron un émerveillement …..

Vous souhaitez vivre une expérience Sensorielle ? C’est facile, un mail à corinneladegustologie@gmail.com ou 0783362063.

 

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En dégustologie, les personnes qui souhaitent participer à cette expérience sensorielle, viennent avec un esprit de Découverte, pas de menu, pas de carte, se laisser faire et s’émerveiller de sa sensorialité, la réveiller en douceur avec Attention et Temps….Vouloir savoir ce qu’il y a dans une assiette, ou une mise en bouche prépare le coté productif de votre être, je vous propose de vous laisser aller vers le coté créatif et sensoriel, un voyage exceptionnel à l’intérieur de Soi ……..

Inspiration en couleurs, saveurs, textures…

La cuisine en Dégustologie, les couleurs, les accords, les saveurs, les compositions, et puis la création pour Eveiller Votre Sensorialité, celles de vos enfants, des personnes âgées, toutes les personnes qui souhaitent, se reconnecter avec cette part de vivant en eux ; Créer sa cuisine, son carburant de vie avec ce qui est vivant en Vous, et dans les aliments, et dans l’assiette….., Un expérience Sensorielle à Vivre………

Récit de voyage ….

 

Récit de voyage de Olivier Reins

J’ai eu la chance lors d’un passage à Marseille de découvrir, une tablée en Dégustologie de Corinne Ben Soussan. Ce fut une expérience riche et instructive. Riche par la finesse et l’association nouvelle de goûts et de saveurs, harmonisés savamment par Corinne qui semble composer l’assiette Sensorielle, comme un peintre ou un parfumeur. Comme eux il m’a semblé, elle imaginait et visualisait, avant même de cuisiner, les ingrédients et les techniques pour créer une fresque. J’ai ainsi découvert de nouvelles saveurs et associations qui se libèrent en bouche dans des évocations de paysages lointains.
Instructive expérience aussi grâce aux explications de Corinne sur l’origine et la façon de ces ingrédients et préparations. Certains légumes, fruits ou herbes m’étaient tout à fait inconnus. D’autres, plus familiers, se dévoilaient sous de nouvelles facettes grâce à des accords inhabituels. Enfin des condiments étaient extraits de petits bocaux qu’elle avait préparés des mois auparavant et laisser à décanter.
Cette dégustation démontre la richesse infinie de la Dégustologie et la subtilité dont elle est capable. Mais elle confirme aussi que cette exploration, aussi bien pour la dégustologue que pour son hôte, est un long apprentissage, finalement comme les autres arts…