Les pommes de Charlotte….

Charlotte a repris le verger de son père, et depuis 5 ans elle cultive,  des pommes en biodynamie, sans label, elle teste, expérimente et pour l’instant ne souhaite pas ce label, ses pommes sont exceptionnelles, je fais découvrir ses magnifiques pommes, qui  sont de l’arbre à la croque, elles ne connaissent pas la chambre froide, ni le ionisateur,  cette fois ci il y a comme variété,  Granny , Pink et Golden. Un régal en bouche, et depuis que j’ai rencontré Charlotte, je déguste plus volontiers les pommes…..

L’art du bonheur se Cultive ……

 

 

Les couleurs de l’Automne….

Une promenade avec la Nature, en ce mois de novembre, à Marseille, les couleurs de l’Automne et quelques couleurs de Printemps, comme la glycine avec son bleu magnifique, …..Je demeure « outrée » que les arbres à fruits soient plantés comme ornement, et les fruits qui poussent ne sont pas ramassés, c’est le cas de l’Olivier, en ce moment où les arbres croulent d’olives qui tombent à terre, sans que cela soit « anormal », et pendant ce temps ils achètent de l’huile d’olive de premier prix, encore un non sens, que je ne peux pas entendre tant il est dénué de bon sens ……

La Nature est pas un décor, nous sommes la Nature ……

La goûtothéque

La mémoire du goût: la goûtothéque

Parce que le goût se cultive et évolue tout au long de la vie, (goûthotéque) il est important de favoriser la (co) naissance sensorielle et gustative des enfants. Les bonnes habitudes alimentaires se prennent durant l’enfance, les parents, la famille au sens large, et les lieux où les enfants évoluent ont pour mission de guider les enfants,  vers une pédagogie visant à diversifier, d’abord vers une sensorialité, et quand les sens sont éveillés, vers une alimentation diversifiée de qualité, vivante et nutritive, avec une dimension de couleurs, saveurs et de textures. C’est une magnifique opportunité de travailler sur les sensations, le langage, l’autonomie, l’émotion et la critique.

Corinne Ben Soussan Dégustologue, créatrice de la dégustologie et de la goûtothéque.

 

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Cuisine tes fan(e)s….

La fabulerie, ce lieu inspirant, pendant ce lunch et grâce à cette cuisine magnifique, avec les fanes de mes radis, j’ai cuisiné un velouté ……

Quelques photos de ce moment où Thomas, stagiaire à la Fabulerie était émerveillé de voir cette transFormation, …..

Merci Thomas pour ces belles photos…..

Lunch à la Fabulerie…..

Vendredi 27 octobre, un lunch aux couleurs végétales locavores et biologiques, pour accompagner une formation d’élus de l’agence ATD 13, un magnifique moment, un lieu inspirant, une équipe fantastique.

Les personnes ont beaucoup aimés, ma prestation de service en Dégustologie, un éveil sensoriel complet, la Fabulerie possède une cuisine,  les parfums de la cuisine ont donné le ton du Lunch,  les questions fusaient,  une ambiance chaleureuse, tant par les saveurs que la composition de la formation et de l’Equipe de la Fabulerie, un moment joyeux et bienveillant, merci à toutes et tous, quelques photos de ce moment en couleurs ……..

Un lunch chez vous ?

Contact: Corinne Ben Soussan Cheffe Dégustologue : corinneladegustologie@gmail.com pour un devis.

Le site de  La fabulerie

Lunch Tartines

Un Lunch Tartines Black and White of Colors, aux couleurs végétales locavores et biologiques de saison……Pour les entreprises, associations, particuliers, vous souhaitez un devis, veillez m’écrire à corinneladegustologie@gmail.com

 

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Lunch Tartine 
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Lunch Black and White of Colors 
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Lunch Tartines 
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Lunch Tartines 

 

 

 

 

 

 

 

Les merveilles de Bruno Cayron

Un Paysan, Agriculteur, Exceptionnel, que j’ai rencontré, lorsque je suis revenue sur Marseille, an allant (re) faire mon marché sur Aubagne, un étal magnifique , des couleurs exceptionnelles, et une belle approche, et une sympathie exceptionnelle….,

Nous avons sympathisé très vite ……, Puis, il s’est fait de plus en plus de clients de chefs étoilés et Alain Cohen, Comptoir des Producteurs à Paris, ce chercheur de trésors, l’a repéré, il a quitté le marché d’Aubagne, pour se consacrer exclusivement aux chefs étoilés ou pas de la France entière.

Son site Le cayre de Valjencelle

Voici quelques unes de ses merveilles de la saison ……

C’est mon producteur pour ma Cuisine Sensorielle, depuis deux années …….

Lunch BurgerS…..

 

La vidéo, de l’apéro Mix de Juillet chez POC Marseille, concept store, d’art contemporain , avec Lunch BurgerS en Dégustologie……

Burger Locavore par Corinne Ben Soussan
Crédit photo Anouche

*Undertone est la quatrième sélection du l’Inspiration Store, à travers laquelle le Studio Marant explore une des plus grandes thématiques de l’art et la littérature: l’Erotisme
POC Marseille
30 cours Joseph Thierry
13001 Marseille – 04 91 95 80 88

Retrouvons Nous chez POC Marseille, le 24 aout de 18 h à 22 h pour un Apéro Sensoriel, avec ma Dégustologie, venez avec tous vos sens ……

La vidéo est de l’artiste Anouche Papazian.

Cueillette Urbaine

Un de mes plus grand plaisir et bonheur, est d’aller cueillir les fruits de la Terre, et comme,  je n’ai pas de jardin, ni même de jardin partagé, alors mon instinct et mon observation sont indispensables, pour repérer où sont les arbres fruitiers.

Lors de mes balades, quand je trouve un arbre urbain, pleins de figues, ou d’autres fruits laissés à Terre, je me dis que c’est incompréhensible , l’Abondance de la Terre, je la remercie à chaque cueillette, tellement, je suis heureuse de vivre ses instants.

Je me reconnecte à mes ancêtres humains, quand ils étaient cueilleurs, et que la cueillette était une joie, une évidence pour se nourrir….,

Merci la Terre.

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